「ビオ（有機）」のものを探していたところ、雑誌社の方からご紹介があり、グリーンブレッドを知りました。有機のものってベースがないと怖いので、アンデルセンがやっているなら確かかなと思って…。いつもは忙しくて店頭でゆっくり選んでいる時間がないけれど、これは通販であったので取り寄せたのが最初。パンって日常のものなので、その時の気分でいろいろいただきます。自分で食べたい発想が膨らむのが楽しいですね。やっぱりパンは焼きたてで食べたいから、バゲットやイングリッシュマフィンなどは焼き戻して。そのときはアンデルセンで6月に売っているデンマークの発酵バターや、チーズ、自分でつくったもの～枯木のゆずを送ってもらっているので、それでつくるジャムなどで食べますね。パンはおいしさで選びたい。粉の風味、粉のおいしさで。グリーンブレッドは、噛みごたえがあるし、しっかりしている。噛んでいておいしさの出るパンは、あごにもいいし、ダイエットにもいいし、頭も働くようになるし…。食べるものも、人間自体も、バランスじゃないかと思います。（談）