春のワンプレート

: ライ麦ミニ食パン48をひと皿で楽しむワンプレートレシピ。
ご家庭にある食材を組み合わせて、少しずつ盛り合わせれば、手軽にごちそう感のある一皿に。
ライ麦ならではのコクとほのかな酸味をいかし、お料理を組み合わせて、
春の食卓を楽しみませんか？

材料（3人分）

材料は作り方の中に記入してます。…

作り方

1【長ねぎのポタージュ】

<材料>
長ネギ（薄く斜め切り）・・・200ｇ（1本）　　　　　　
メークイン（皮をむいて薄くスライスし水にさらす）・・・100ｇ（1個程度）　　
万能ねぎ（5センチ程度にカット）・・・25ｇ（1/4束程度）　　　　
水・・・170ml　　　　　　　　
豆乳・・・130ml
コンソメ・・・小さじ1/2
塩こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1
アンデルセン醗酵バター・・・小さじ1/2
フライドオニオン・・・適量
パプリカパウダー・・・適量

①フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で長ネギをしんなりとするまで炒めます。
※しっかりと水分を飛ばし、野菜の味を凝縮させるのがポイント（焦がさない）
②①に水を加え、じゃがいもとコンソメを入れたら、中火で10分ほど加熱し、野菜に火を通します。
万能ねぎを加え、色が鮮やかになったら、火を止めます。
③②をミキサーやブレンダーで攪拌し、なめらかにします。
④豆乳を加え、弱火でさらに過熱し（沸かしすぎるとぶ分離するため注意）、塩こしょうで味を調え、最後にバターを落とします。お好みで、フライドオニオンとパプリカパウダーをトッピングしたら、できあがり。

2【バジルとベーコンのショートパスタ】

<材料>
シェルパスタ・・・90ｇ
ベーコン（短冊切りにする）・・・60ｇ
ジェノベーゼソース・・・45g
粉チーズ・・・適量
フレッシュバジル・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
水・・・お鍋にたっぷり
塩・・・水に対して3％

①お鍋にたっぷりの水と塩を加え、沸騰させてパスタをゆでます。
②ベーコンをカリカリになるまで炒め、ジェノベーゼソースとオリーブオイルを加え、①と和えます。
③お好みで粉チーズをふりかけ、フレッシュバジルをトッピングしたら、できあがり。

3【にんじんの春色サラダ】

<材料>
にんじん（千切り）・・・150ｇ（1/2本程度）
スナップえんどう（茹でてスライスしておく）・・・2個
４種の柑橘マーマレード・・・30g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・1.5g

①にんじんに塩を加えて少し置き、出てきた水分を絞ります。
②スナップえんどう、オリーブオイル、４種の柑橘マーマレードを和えたら、できあがり。

4【チョコレートディップ】

＜材料＞
クリームチーズ・・・75ｇ
ホワイトチョコ・・・9g
ダークチョコ・・・9g
アカシアはちみつ・・・4～5g

①クリームチーズは常温にもどし、チョコ2種類は細かく刻んでおきます。
②全ての材料を混ぜ合わせたら、できあがり。