鶏肉と冬野菜の煮込み
- 料理家・渡辺有子さんに教えて頂いた、ファーマーズブレッドとともに楽しむ簡単レシピ。
フライパンひとつでできる手軽な煮込み料理。野菜をつぶして作るペーストは、パンに塗っても楽しめます。
●渡辺有子さん
季節の素材を生かした料理が人気の料理家。
材料（2人分）
- 鶏もも肉…2枚
- 里芋…3個
- カリフラワー…1/3房
- にんにく…1片
- 白ワイン…大さじ2
- 水…100ml
- オリーブオイル…大さじ2
- 粗塩…小さじ1/4
- 白こしょう…適量
- チャービル…適量
作り方
1野菜の準備をします
里芋は厚めに皮をむき、塩（分量外）で洗って4等分に切ります。
カリフラワーは水につけてから小房にわけます。
にんにくは皮を剥き、包丁の背で軽くつぶします。
2鶏肉を準備します
鶏肉は余分な脂を取り除きます。
3鍋に入れていきます
蓋付きのフライパンか鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて強めの中火にし、にんにくの香りが出たら鶏肉を皮目から焼きます。皮がキツネ色になりカリッと焼けたら裏返します。（にんにくは焦げないよう、鶏肉の上におくとよいです）
4煮込みます
鶏肉のまわりに里芋とカリフラワーを入れて粗塩をふり、白ワインをざっとまわしかけます。水を注ぎ、蓋をして弱火で15~20分煮込みます。
5仕上げます
野菜がやわらかくなったら、にんにくと一緒に木べらなどでつぶし（にんにくも一緒につぶす）、ペーストにして全体をざっと混ぜます。
温めた器に野菜のペーストと鶏肉を盛り、白こしょうをふりチャービルを添えてできあがり。
＊野菜のペーストをパンにつけるのもおすすめ。
