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春野菜のサラダ レモン風味のドレッシング

ポイント
春を感じる、爽やかな彩りのサラダ。ライ麦入りのパンなどと合わせてお楽しみください。

材料(1人分)

  • <春野菜のサラダ>
  • ―春キャベツ(茹でる)…50g
  • ―新玉ねぎ(スライスして流水にさらす)…10g
  • ―そら豆(塩茹でする)…3個
  • ―インゲン豆(塩茹でする)…1本
  • ―桜海老…10g
  • <レモン風味のドレッシング>
  • ―酢…15g
  • ―オリーブオイル…30g
  • ―マスタード…5g
  • ―レモン果汁…適宜
  • ―塩・胡椒…適宜

作り方

1ドレッシングを作ります。

ボウルに酢、マスタード、レモン汁を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながら撹拌し、塩・胡椒で味を整えます。

2野菜を盛り付けます。

下処理をした野菜を器に盛り付けて桜海老をちらし、ドレッシングをかけて出来上がり。ライ麦のパンと一緒にお楽しみください。

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