野菜たっぷりポトフ
- ざっくり大きめにカットした野菜と豚バラ肉、ベーコンをブイヨンでじっくり煮込んだポトフ。穀物の香ばしさとフルーツの甘みが楽しめるミューズリーのパンと合わせてお楽しみください。
材料（2～3人分）
- じゃがいも…1個（150g）
- 小かぶ…2個（70g）
- 人参…1/2本（150g）
- キャベツ…1/8個（芯がついたまま使用）
- 玉ねぎ…1/2個
- ブロッコリー…3房（40g）
- 豚バラ肉（ブロック）…200g
- ベーコン（スライス）…2枚（60g）
- ローリエ…1枚
- ブイヨン…鍋に入れて野菜がひたひたになる程度
- 塩・ブラックペッパー…適宜
- オリーブオイル…適宜
作り方
1野菜の下準備をします。
じゃがいも、人参は皮をむいて半分に切り、小かぶは皮をむいて4等分に切ります。キャベツは芯がついたまま1/8個分を使用、玉ねぎは皮をむいて軸を残し、半分に切ります。ブロッコリーは房にわけておきます。
2豚バラ肉を焼きます。
豚バラ肉は、フライパンで全面に焼き色をつけます。（火は通っていなくてもOK）
3鍋に入れます。
鍋にオリーブオイルを入れ、食べやすい大きさに切ったベーコンを入れて炒めます。玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れ、油が回ったら②の豚バラ肉、ローリエを加え、ブイヨンを注いで中火で10～15分煮込みます。
4野菜を加えて仕上げます。
野菜にくしが通るくらい煮込んだら、キャベツ、小かぶ、ブロッコリーを加えてさらに10分煮込みます。
5盛り付けて出来上がり。
野菜や肉を食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付け、お好みでマスタードを添えていただきます。
野菜や肉は、大きめにカットした方が旨みが残り、よりおいしくなります。
