赤キャベツのマリネ
- デンマークの伝統的なレシピです。（プレート内、左上）
材料（３－４人分）
- 赤キャベツ…1/4個（200gくらい）
- 塩…（キャベツに対し）1.5%
- マリネ液…
- 白ワインビネガー…75cc
- クランベリージュース…75cc
- グラニュー糖…35g
- （お好みで）ローリエ、ホワイトペッパーホール…適量
作り方
1赤キャベツの下準備をします
赤キャベツを千切りにして水洗いして､水分を切り、キャベツの量に対して1.5％の塩でもみ込みます。15分くらい置くと水分が出てくるので､しっかりとしぼります。
2マリネを作ります。
マリネ液の材料を鍋に入れて沸かします。鍋に1の赤キャベツを入れて弱火で煮込みます。キャベツの固さはお好みで調整ください。キャベツの食感を残したい場合は煮込まず、水気を切ったキャベツに熱い状態のマリネ液を注いでください｡
3保存容器にうつします
粗熱が取れたら、清潔なびんやタッパーに入れて保存しましょう。
